É mito que o Café reduz o Alzheimer?

É mito que o Café reduz o Alzheimer?

A pergunta: É mito que o café reduz o alzheimer? veio a mim porque vejo sempre famílias sofrendo com essa doença quando abate seus entes.

Existem muitas incertezas sobre a doença de Alzheimer, e sobre o uso da cafeína na alimentação, se é ou não saudável consumir cafeína, se em excesso faz mal, nós continuamos com o objetivo de simplificar o jeito de como fazer café, e como ele pode ajudar no dia a dia.

As pessoas que bebem 3 a 5 xícaras de café têm 20 por cento menos risco de desenvolver Alzheimer, é um índice bem alto segundo a pesquisa divulgada em Glasgow no Congresso Europeu de Alzheimer em 2014.

O maior estudo sobre o tema foi realizado em 2009, na ocasião os cientistas descobriram que homens e mulheres de meia idade, que bebiam de 3 a 5 xícaras por dia tinham menor probabilidade de adquirir a doença.

Este estudo foi realizado com 1.409 pessoas na Finlândia, e acompanhou por duas décadas pessoas de idade que variavam de 40 a 50 anos, e a conclusão foi feita quando estas pessoas estavam com 60 e 70 anos.

As pesquisas não são conclusivas, mas sinaliza essas reduções de índices ocorrem porque a cafeína é rica em compostos antioxidantes chamados polifenóis, que reduz a inflamação das células cerebrais do hipocampo e outras área críticas para a memória. Os polifenóis dão maior gama enérgica ao corpo, são encontrados em plantas e atualmente se mostram os grandes aliados da boa saúde.

O estudo observou que, o consumo de café especial aliado a uma alimentação rica em consumo de vinho, peixes, grãos integrais e gorduras saudáveis como, o azeite de oliva e redução do açúcar potencializam os efeitos antioxidantes do café.

Este artigo publicado originalmente por Leonardo Machado, no Instagram da www.pronovacoffee.com, uma torrefação de cafés do Espirito Santo.

Gostaria de saber de você, se de alguma maneira este artigo te auxiliou para responder a pergunta, é mito que o café reduz o alzheimer?

Como fazer Café Turco na Ibrik, Cezve

Receita de preparo no método de Café Ibrik

O café Turco é feito sem uso de coador, é considerado pela Unesco um patrimônio imaterial da humanidade. Sua forma de preparo pode parecer estranha, e realmente é um pouco diferente, mas o resultado é uma bebida naturalmente doce.

Se for usado um café de qualidade, além de muito encorpado, também é muito aromático. Nesta receita nós vamos colocar a maneira de preparo mais básica, ela pode ser experimentada de diversas formas, misturando especiarias.

O café é moído bem fino ou então, moa por duas vezes, não se preocupe se ficará forte ou fraco, para isso que usamos a proporção de 10% (7,5g a cada 100g).

Na Europa algumas cafeterias utilizam uma base que aquece a areia, para simular a forma de preparo original. O processo foi inventado por beduínos no deserto, que em suas longas viagens nem sempre tinham fogo ou fogueira preparada, daí aproveitavam a alta temperatura ambiente desértico.

A mistura de água e pó extremamente fino fazia com que esse preparo fervesse lentamente a uma temperatura aproximada de 70 graus no deserto.

Mais aroma, mais sabor e mais cultura com a cafeomancia

Você pode prepará-lo com especiarias a moda Turca, lá é muito comum o consumo de cardamomo, canela, anis estrelado, pimentas e outras especiarias como açafrão, páprica, etc.

Os mistérios sempre estiveram presentes na história da humanidade e conhecer o futuro é um destes mistérios, o consumo de café é uma cultura milenar e a origem do preparo do café turco é um desses mistérios.

A cafeomancia é o ato de ler o futuro através das imagens formadas pela borra do café no fundo ou borda da xícara, muito difundido na Turquia e Norte da África.

Modo de servir:

Para que a leitura seja interessante é importante que haja mais espuma durante o preparo lento, além de enriquecer o sabor da bebida com a extração correta a média temperatura, o maior volume de espuma dará melhor resultado de desenhos na xícara.

Para servir é necessário servir água para limpar o paladar, você não deve beber imediatamente ao ser servido, para que os sedimentos do café possam descer ao fundo da xícara, o maior valor do bom café está em poder unir pessoas, demonstrar hospitalidade e amizade.

 

Modo de Preparo:
Você precisará de água filtrada, café de qualidade, recipiente Ibrik/Cezve que é um tipo de panelinha de fundo grande, geralmente são feitas de cobre, xícara para servir e açúcar (se desejar).

Etapa 1
Separe um café especial com torra média,
moa o café muito fino (mais que espresso), tipo cacau em pó.

Etapa 2
Use a Ibrik/Cezve para fazer a mistura de 100ml de água fria,
acrescente 10 gramas de pó e 5 gramas ou menos de açúcar.

Etapa 3
Aqueça em fogo baixo, controle para que a extração seja feita lentamente com tempo máximo de 4 minutos.
Quando começar a ferver, retire do fogo e deixe descansar 20 segundos, repita o processo três vezes.

Etapa 4
A espuma faz parte do processo, por isso a retirada do fogo por algumas vezes, para que facilite o processo de leitura da borra do café que sobra no fundo da xícara.

Etapa 5
Sirva o café em xícaras de fundo arredondado para facilitar que a espuma/crema fique por cima do café.

Publiquei este artigo originalmente no Instagram @pronovacoffee da www.pronovacoffee.com, as fotos que ilustram esta coluna são de freepik.com e coffeegeek

A verdade sobre a Cafeteira MOKA ITALIANA

Uma invenção revolucionária

O inventor/designer Alfonso Bialetti criou em 1919 aquela que viria a ser a mais clássica cafeteira, e que além de vender muito, ocuparia o coração dos coffeelovers de todo planeta.

Batizada pelo nome de Moka Express, ela revolucionou a forma de preparo de café em casa. Então foi assim que, transformando sua oficina de design na fábrica da cafeteira Moka. Que viria a ser a revolução em vendas de cafeteiras caseiras. Alguns anos se passaram e seu filho Renato Bialetti deu sua “cara”, usando na marca da empresa um desenho que ilustrava um homem de bigode (diziam parecer com o próprio Renato Bialetti).

fonte: www.bialletti.com



Como fazer café mais saboroso?

Sim! essa é a ideia, que além de um belo design o produto, ela pudesse ajudar os consumidores apaixonados pelo líquido dos deuses, a respeitar padrões e receitas ao preparar um café, repetindo assim o resultado nas xícaras cada vez que fizesse o café. Então Alfonso se desdobrou fazendo um desenho com foco na funcionalidade, que a cafeteira moka cumpre até hoje, que é o papel do design, o combinado forma e função.

Na Moka Espress você pode preparar de 1 a várias xícaras de café, sem errar na receita, pois cada tamanho de cafeteira leva em conta a relação correta de pó para a quantidade de água. Então assim, ela ajudou a quebrar um paradigma da época que antes do século XX era café extremamente amargo, fervido diversas vezes e sem filtro, com sua chegada popularizou-se o sabor mais refinado.

Praticidade e sabores sensacionais

E por que seu nome é Moka?

É uma homenagem a cidade de Mocha no Iêmem, cidade do melhor café do século XV até XVII. Segundo a história, esta cidade já foi responsável por 90% do mercado mundial do café. De lá vinha a variedade coffea udaini iemenita; considerada tão diferente que podia converter qualquer pessoa em um adorador de café.

Com o passar dos anos esse sabor achocolatado foi perdido e a sua qualidade foi desencontrada em meio aos muitos defeitos dos grãos, mas essa realidade tem mudado novamente.

A partir do século XVI, ao que tudo indica o café foi introduzido na cultura italiana e de lá pra cá as coisas foram melhorando através de rituais de preparo, técnicas de preparo e ficou mais fácil beber bons cafés.

Muitas vendas, fragâncias e sabores distribuídos pelo mundo

Primeiramente na década de oitenta a empresa foi comprada pelo grupo Faema, e na década de noventa a fábrica foi adquirida pelo grupo italiano Rondine. Atualmente estima-se que menos de 10% das famílias italianas não tenham em casa uma Moka original Bialetti em casa, e que dos anos cinquenta até os dias de hoje mais de 300 milhões de mokas tenham sido vendidas pelo mundo.

Comprar uma Cafeteira Moka Italiana da Bialetti atualmente, nesta terceira onda do café, é um dos primeiros passos que dá um novo aficionado pelo mundo dos cafés especiais.

Diferentemente do modo italiano de preparo, que usam torras mais acentuadas e moagem com granulometria muito fina, no Brasil a escolha da espessura (granulometria) está mais para fino-médio do que para fino como é o padrão italiano.

Escolha com urgência a sua Moka Italiana e bons cafés!

Aproveite nossas dicas ou passo-a-passo de como preparar um café na Moka Italiana.

Fontes: Google, wwww.bialetti.com

Como fazer café cremoso de maneira simples em casa

Ganhe dinheiro com o café caramelo feito em casa

O café caramelo é um tipo de café cremoso, que mais parece um creme e seu sabor é bem parecido com o cappuccino. Já imaginou ter em casa uma quantidade grande? e por um preço baixo?

Nós descobrimos a receita que faz tanto sucesso, e agora vamos ensinar você o passo-a-passo de como fazer essa receita em casa, de um jeito bem simples de fazer.



Esta receita é a base do café creme caramelo e com ela pode ser misturado canela e outros ingredientes. Deliciosas bebidas podem ser preparadas, invente uma nova e depois envie pra gente a sua experiência, pois queremos compartilhar ela.

Para ganhar dinheiro, basta comprar potes de vidro novos para armazenar a quantidade extra do café caramelo que você fizer. Distribua em potes, venda aos seus amigos e vizinhos por um preço baixo, e assim logo você verá que vai ter que produzir em escala e ter uma renda extra.

Sobremesa de café caramello?

É uma receita que está fazendo o maior sucesso no Brasil e, pode ser feita em casa usando ingredientes muito baratos que rende muitas xícaras. Uma ótima opção para as crianças e pra quem gosta de uma bebida mais doce e energética. Ela pode ser preparada tanto com leite quente ou sorvete.

Ingredientes:

50 gramas de café solúvel
100g de açúcar refinado
50ml de água quente (50 a 60 graus Celsius)

Modo de preparo:

  1. Misture tudo com uma colher e ele ficará com cor de caramelo.
  2. Bata por 2 minutos na menor velocidade.
  3. Bastando agora bater por 20 minutos na maior velocidade até alcançar o ponto de creme de chantilly.

Depois de pronto coloque em potes para que assim possam ser levados ao congelador.

Depois de pronto:
Na preparação de uma xícara de 100ml basta misturar com 50ml de leite quente ou água e misturar bem com isso você terá uma bebida cremosa parecida com cappuccino.

Continue pesquisando novas receitas e como fazer café:

Como fazer café na Aeropress

Usando a lei da gravidade com esse brinquedo

Ops! não é brinquedo, a Aeropress é uma cafeteira que tem se destacado pela qualidade do café que extrai, os maiores amantes de café já deram um jeito de beber um café feito nessa cafeteira, nela se consegue obter quase todas as qualidades que obtemos num café espresso.



Foi criada pela Aerobie, uma indústria americana que ficou famosa no início dos anos 80 pela invenção de brinquedos que desafiavam a física, frisbee, bumerangues plásticos e afins, você que é da geração Stranger Things lembra-se do frisbee?

Então, foi Alan Adler que tornou esse brinquedo um negócio milionário nos anos 80 e hoje esse designer volta a ser reconhecido pela criação de sua Aeropress, minha preferida nos equipamentos para preparar um bom café.

 

Campeonato Brasileiro de Aeropress 2018

Esse brinquedo que não é brinquedo é tão diferenciado e entrega um café tão saboroso que ganhou um campeonato que já ultrapassou mais de 56 países, são muitos baristas e entusiastas de café que participam e sua informalidade tem conquistado milhares de amantes do café pelo mundo, em 2018 teremos o Campeonato Brasileiro de Aeropress em Brasília, na cervejaria Criolina no dia 8 de setembro com a AHA! cafés comandando os grãos!

Eystein Veflingstad é o autor da saga do Campeonato Brasileiro de Aeropress e segue com a 3a onda http://www.3aondacafe.com.br/  nas pickups do sucesso, fomentando o consumo, torrefações, treinamentos e tudo mais que liga café especial ao consumidor brasileiro.

 

#Dica Top!

Para o Aeropress que já é supereconômico no modo de preparo ainda tem uma dica extra aqui, usar o filtro de inox dá vida longa ao seu café e uma bebida ainda mais limpa! preservando todos os óleos essenciais.

Existem dois modelos de produto pode ser apenas o filtro mais fino que geralmente é o mais utilizado por se tratar de um padrão de granulometria ou então você poderá optar por um conjunto de três filtros para granulometrias variadas ou sobreposição de filtragem.

Onde comprar estes acessórios?

Existem diversos locais mas aconselho procurar casas especializadas em cafés, já temos isso em algumas cidades nas cafeterias que levam a sério o serviço de qualidade em cafés, entretanto posso indicar o site TROCODOCAFE.COM.BR que tem além do Hário V60 muitos outros métodos que ensinamos aqui.

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Passo 6

Passo 7

Passo 8

Passo 9

 

É possível comprar em boas cafeterias e online através de alguns sites: